健康功效
排骨:补肾、益气、润燥
鹌鹑蛋:益气、补血、润肤
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料
排骨1000克相克食物 | 莲藕两节相克食物 |
鹌鹑蛋一盘相克食物 | 蒜相克食物 |
葱相克食物 | 盐 |
老抽 | 生抽 |
油 | 山楂干 |
花椒 | 八角 |
莲藕烧排骨的做法
1.锅子加凉水,加一小勺盐,放入鹌鹑蛋,大火煮至鹌鹑蛋成熟。
2.捞出过凉水后剥皮待用。
3.莲藕洗净,去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙,一定要冲洗干净。
4.重新起锅,锅里加凉水,放入排骨块,大火烧开再煮5分钟。
5.用勺子将上面的浮沫捞净。
6.排骨块捞出控净水。
7.重新起锅,锅里倒入橄榄油。
8.再放入葱、蒜、花椒和八角,中小火炒香。
9.放入排骨块,翻炒均匀。
10.再放入鹌鹑蛋,炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。
11.倒入适量的老抽。
12.生抽,老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色,生抽调味。
13.倒入老抽和生抽之后,将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色。
14.倒入适量的清水,水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。
15.放入山楂干(山楂干用茶包袋装好)。
16.大火煮开,再放入莲藕块。
17.盖上锅盖。
18.再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右,出锅前加盐调味即可。